Ambiente
La zona tipica di produzione del Prosciutto di San Daniele si trova nel Friuli centrale.
Territorio unico
L'area, che corrisponde al territorio del Comune di San Daniele del Friuli, ha una superficie di 34 kmq ed è situata lungo il corso del Tagliamento, un fiume alpino rimasto unico ormai in Europa ad aver conservato quasi ovunque condizioni di naturalità. L'insediamento abitato si sviluppa sulle pendici ed alla base di un colle morenico alto alla sommità 252 metri sul livello del mare, ed ingloba il corso della riva sinistra del fiume Tagliamento. Al di là del fiume Tagliamento, a meno di 2.000 metri in linea d'aria, sorgono i primi rilievi montuosi delle Prealpi Carniche.
L'orografia della zona e la sua origine morenica definiscono una particolare conformazione del suolo che ha una forte capacità igroscopica e, conseguentemente, una funzione permanente di drenaggio dell'umidità. Questo effetto diretto interagisce con le brezze che, lungo l'alveo del fiume Tagliamento, risalgono calde dal Mare Adriatico (distante 35 chilometri in linea d'aria), raffreddandosi via via ed incontrandosi direttamente con quelle più fredde discendenti dalle Alpi lungo il corso a monte del fiume Tagliamento, in un collegamento diretto con il Canale del Ferro, una stretta e profonda vallata che accompagna il Tagliamento alle Alpi.
Ne scaturisce un microclima costante ed originale, limitato a questo contesto geografico, che ha come risultato la garbata ventilazione permanente della zona che, unita alla funzione di drenaggio assicurata dal contesto geomorfologico, assicura un ambiente né troppo umido né eccessivamente secco.
L'ambiente è particolarmente suggestivo: estesi boschi di latifoglie con querce, robinie, frassini, castagni e carpini, radure a prato, coltivazioni cerealicole e vigneti costituiscono il contorno ambientale di una zona ricca di torrenti e ruscelli che confluiscono nel fiume Tagliamento. Immerso in un paesaggio collinare, San Daniele del Friuli è tra i centri più suggestivi della zona per la memoria storico-artistica e bellezza naturale del panorama.